本年的餐饮外卖阛阓极度淆乱，除了拼廉价的外卖补贴大战，另一条围绕外卖食物安全的比拼，也运行了。

　　监管压力之下，8月1日上昼，好意思团、饿了么、京东先后在官方渠说念发布声明，愉快将范例促销。围绕廉价的比拼是否能被“叫停”，还待不雅察。但不错看到的是，外卖平台也在围绕骑手、商家等利益关系方的权力保险，以及消耗者良善的食物安全，作念一些优化创新。

　　食物安全方面，好意思团7月1日正经推出“浣熊食堂”品牌，该品牌以“全程可视可纪念”为运营原则，谋略在将来三年将在天下各地投资开发1200家浣熊食堂。7月下旬，京东在北京开出第一家七鲜小厨，并谋略3年内过问超百亿元资金，在天下范围开发超1万家七鲜小厨。

　　岂论是京东七鲜小厨的万店决策，照旧好意思团浣熊食堂的千店谋略，让传统的外卖行业迎来了新的情状。对于消耗者来说，多了一些点餐遴选；外卖行业也在可视可纪念以及食材等供应链保险的探索中，上前迈出了一步。

　　也有餐饮商家以为，大厂躬行下场作念外卖，会抢走一些“配偶店”的小店生意。餐饮行业自身是吸纳管事的蓄池塘，亦然门槛相对低的个体户创业业态，在竞争愈发强烈的餐饮阛阓，互联网大厂下场作念餐饮，将给餐饮行业带来哪些变化？当今七鲜小厨和浣熊食堂的门店齐处在“样板间式”的探索阶段，可合手续性和影响还待进一步不雅察。

　　自营VS执意不自营

　　七鲜小厨和浣熊食堂的差别是，前者更接近自营情状，称“要从‘阴魂外卖’手里夺生意”；好意思团则对外称“执意不下场作念自营，执意不和商家产生竞争”。

　　两家平台对于是否自营的表态，些许有些对杠的意味。京东七鲜小厨的情状，属于“自炒自销自送”，在一些媒体报说念中齐提到“京东自营门店”，也即是说，京东参与食材供应链要领，以菜品结伴东说念主的情状开店运营，房钱、东说念主力、运营老本齐是京东出资，餐饮商家只需要负责菜品研发。

　　“咱们并不是一个若干外卖店的联接店，而是一个互助的餐饮制作平台。”七鲜小厨业务负责东说念主刘斌对媒体示意，隆起该情状是和商家互助。

　　浣熊食堂负责东说念主初征则示意，但愿作念好商家小维护的变装，作念好基础设施，让商家在浣熊食堂操办的周期里，在食物安全上的过问能取得文书，在浣熊食堂收到更多订单。

　　在北京向阳区亮马桥的浣熊食堂，记者看到15个档口照旧一起招商满员，既有品牌连锁商家老乡鸡、真功夫等，也有在入驻浣熊食堂之前只开过一家门店的李渣渣茶饮。

　　据使命主说念主员先容，浣熊食堂向全行业有理念共鸣的商家通达。入驻浣熊食堂之前，商家也要参与培训，了解浣熊食堂的一系列数字化、可视化的过程，能作念到合适好意思团的食物安全模范，按照透明通达原则进走运营和纠正，均可入驻。

　　记者在浣熊食堂看到，每个商家档口齐在对角成立了两个24小时运行、180度监测的录像头，其收尾了360度无死角全遮蔽纪录。在录像头驾御还装有音箱，当录像头监测到商家有不良操作时，音响便会实时给出请示。

　　外卖阛阓迎来新物种

　　本年6月，刘强东曾在一场雷同会上说起，京东外卖会出现一个跟好意思团绝对不同的交易情状，股票融资期待这种交易情状大略透顶贬责食物安全问题。7月份，七鲜小厨开出了第一家门店，刘强东说起的新交易情状落地。

　　京东对外在示，七鲜小厨通盘食材齐经过严格筛选，只选用大品牌、有保险的供应链。对于消耗者来说，京东电商自营一定进度上是时效和品性的保险，有“京东自营”传播标签的餐饮外卖，也会缩小消耗者的信任老本，第一家门店正操办业一周订单量合手续增长，日均订单卓绝1000单。

　　京东开食堂的措施，也保合手着进击外卖阛阓以来的高调，京东秘书要在3年内过问超百亿元资金，在天下范围开发超1万家七鲜小厨。

　　从天下范围内来看，据赓续对统计，国内卓绝万家门店的连锁餐饮商家并未几，有正新鸡排、蜜雪冰城、库迪咖啡、绝味食物、华莱士等，还有外资品牌肯德基。

　　这些万店范围的餐饮门类聚焦在咖啡茶饮、小吃快餐类，属于相对容易范围化和模范化复制门店。

　　要是遮蔽多品类中餐的京东七鲜小厨，要开出一万家门店，从缠绵到落地，必将面对多种挑战。要是七鲜小厨真能开到一万家，其从交易情状到范围体量，必将成为中国餐饮行业欢乐级的品牌。

　　早在2024年底，好意思团浣熊食堂就运行试点，走了一条相对轻钞票的门道。以浣熊食堂亮马桥店为例，每个门店配有两名店长，一位负责白日店铺的运营，一位负责晚上巡逻店铺的安全。浣熊食堂给商家提供档口，好意思团依托自身供应链向B端提供食材批发，以及食物安全保险的一套数字化过程服务。

　　在好意思团客户端的浣熊食堂联接店里，消耗者不错看到好意思团店长与商家共同纪录的食安日志，其中包含备餐、进货、巡检、清扫时的相片。消耗者还能通过客户端的直播实时检察、监督商家的备餐情况。在联接店里，消耗者不错一次性下单多个品牌，一方面纯粹了配送费，另一方面省去了恭候不同外卖送到的技艺老本。

　　滑蛋吐司店店长柯先生向21经济报说念记者先容，他们遴选入驻浣熊食堂的一大原因是，浣熊食堂比较其他外卖食堂的场面干净好多，烘焙类食物太容易“串味”了，不可去一些空气流畅和卫生要求齐不好的场地。另外他提到，入驻后好意思团能很好的匡助监测门店的运营情况，瞻望滑蛋吐司将在浣熊食堂开到20家店傍边，当今新开的浣熊食堂他们齐有签约入驻。

　　好意思团浣熊食堂的使命主说念主员也告诉21世纪经济报说念记者，通过浣熊食堂的品牌，也但愿能改善寰球对外卖行业食物安全的印象。

　　从两家大厂秘书的业务决策来看，好意思团浣熊食堂已开店10家，官宣的决策谋略是将来三年建1200家。好意思团还对外在示，将来三年将向餐饮行业全体过问1000亿元，包括过问更多硬件补贴和流量扶合手，本年内瞻望将在天下范围内拓展至20万家门店通畅“明厨亮灶”直播。

　　相对开业就官宣万家决策谋略的京东来说，好意思团开浣熊食堂的决策更为保守，也不错说是更安妥，同期，好意思团还会在行业门店的“明厨亮灶”直播上作念重金过问。

　　七鲜小厨和浣熊食堂，当作外卖行业的新物种，好意思团和京东的动作，齐被以为是向“阴魂外卖”打仗。竞争是阛阓经济的基本特征，良性竞争一定进度上能为消耗者带来价钱优惠和消耗福利，也让行业发展进一步范例化，在外卖阛阓的强烈竞争中，但愿行业在食物安全领域也能有一些新的改善。

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